Martedì 8 giugno ho avuto il privilegio di partecipare a una meravigliosa serata organizzata dalla cantina Terre De La Custodia di Gualdo Cattaneo nell’ambito di Anteprima Sagrantino 2017. É stata un’occasione per approfondire la conoscenza di una realtà aziendale che investe molto sul territorio, allo stesso tempo è stato un piacevole ritrovo di vecchi e nuovi amici appassionati e un’opportunità di confronto con professionisti del settore. Grazie alla famiglia Farchioni, JacLeRoi Ilaria Bruzzesi per l’invito e l’ospitalità !
Nelle foto alcuni piatti della serata, a cura della cucina stellata di Ristorante Il Piastrino e del resident Massimo Infarinati:
Vitello al fumo, asparagi bruciati, alici e limone;
Riso Carnaroli aglio Orsino, coregone e le sue uova;
Cappelletti di faraona alla brace, fagiolini e tartufo;
Guanciale di Chianina, pane al Sagrantino e uva;
Ravigiolo, Sagrantino appassito, nespole e polline;
Piccola pasticceria.
In abbinamento i vini della cantina:
Gladius: metodo classico da uve Grechetto e Pinot Nero;
Umbria IGP Rosato da uve Pinot Nero, Sangiovese e Merlot, decisamente azzeccato in abbinamento al vitello al fumo;
Montefalco Grechetto DOC, fermentato in parte in barrique;
Rubium: Montefalco Rosso riserva DOC da uve Sangiovese, Vitigno autoctono e Merlot;
Merlot riserva di famiglia Farchioni;
Montefalco Sagrantino DOCG caratterizzato da una particolare nota arancione di albicocca e dalla buona spinta fresca;
Melanto: Montefalco Sagrantino passito DOCG.
“Et però credo che molta felicità sia agli homini che nascono dove si trovano i vini buoni” (Leonardo da Vinci)
Terre de la Cvstodia
Località Palombara 06035 Gualdo Cattaneo (PG)
Telefono 0742 929 51
Fax 0742 929 595
info@terredelacustodia.it
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