Apogee – Brouwerij Boon

Quella che vi presento oggi è una birra che ho ricevuto in dono da Belgium Beer Tours, si tratta della Apogee di Brouwerij Boon. Questa oude geuze si presenta di colore giallo dorato con alcuni riflessi arancioni, alla sua sommità si deposita una schiuma bianca, fine e delicata. All’olfatto troviamo note citriche, limone su tutti, di mela verde e legno, la beva è fresca ma pungente con le sue note acide ben in evidenza ed un finale con un astringenza delicata e prolungata. Birra complessa e non adatta a tutti i palati, infatti queste tipologie di birre solitamente o si amano o si odiano. Molto interessante potrebbe essere l’utilizzo in abbinamento con il cibo dove potremmo utilizzare l’acidità per compensare alcuni alimenti particolarmente sapidi o grassi, per esempio con un pecorino molto o un parmigiano molto stagionato.